●材料
オックステール 1ｋｇ
水 適量
塩 適量
にんじん 200ｇ スライスする
トマト 2個 ちぎる
ねぎ 5本 2ｃｍに切る
セロリ 2本 2ｃｍに切る
こしょう 小さじ 1半
ナツメグ 小さじ 1/2
揚げシャロット 大さじ3
●作り方
1、オックステールを適当な大きさに切る。大きめのなべに水をたっぷり入れ、塩を入れてゆでる。
2、オックステールに火がとおったら取り出し、ゆで汁はスープとして1.5リットル別のなべに移す。
ゆで汁が足りないようなら水を足す。
3、2のなべに取り出しておいたオックステールを入れ火にかける。沸騰したらにんじん、トマト、ねぎ、セロリ、こしょう、ナツメグを加える。
4、全ての材料に火がとおったらできあがり。器によそって揚げシャロットをのせる。
●材料
エビ8尾（80ｇ）
酒大さじ1
塩少々
玉ねぎ1/2個（100g）
にんにく１かけ
赤唐辛子（輪切り）1本分
サラダ油大さじ2
ごはん400g
A
ケチャップマニス小さじ1
サンバル大さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう少々
きゅうり1/2本
●作り方
1、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。エビは殻をむき、背わたを取って酒、塩をふっておく。
2、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。エビを加えて火を通し、更にごはんを加えザッと合わせたら、Aの調味料を加え手早く炒める。
3、を敷いたフライパンに卵を割り入れ、弱火～中火で目玉焼きを2つ焼く。
4、皿にナシゴレンを盛り、薄切りにしたきゅうりを添え、(3)の目玉焼きをのせる。
・「ナシ」はごはん、「ゴレン」は炒める、揚げるの意味。インドネシアの定番焼き飯です。
・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。
サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。
・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソース
です。
●材料
きゅうり1本（100g）にんじん1/2本（75g）
A
赤唐辛子（輪切り）1本分
酢50ml
水50ml
砂糖大さじ1
塩小さじ1
●作り方
1、きゅうり、にんじんは1．5㎝角に切り、コンテナーに入れ、塩（分量外）
をまぶす。フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W)で約1分加熱する。
2、レンジ加熱するときはフタをずらしてのせる。
Aの甘酢を加え、フタをして30分ほど漬ける。
・日本の「あちゃら漬け」はアチャ-ルが語源です。
・普段の食事にも便利に応用できる即席甘酢漬けです。
●材料
じゃがいも2個（300g）
いんげん50g
にんじん1/2本（75g）
厚揚げ100g
ゆで卵2個
A：ピーナッツソース
玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
しょうが（すりおろし）小さじ1
にんにく（すりおろし）1/2かけ分
ピーナッツバター（粒入り）50g
ケチャップマニス小さじ1
サンバル小さじ2～3
砂糖大さじ1
塩、こしょう少々
レモン汁小さじ2
湯大さじ2
ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。
●作り方
1、じゃがいもは1個ずつ「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W)で約5分加熱する。
皮をむき4等分に切る。
2、1個ずつゆったりと包んでレンジ加熱する。
いんげんは耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加えて「サランラップ」でゆったりとフタをし、約1分30秒～2分加熱する。水に取って色どめし、半分の長さに切る。
3、にんじんは1㎝厚さの半月切りにする。耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加え、「サランラップ」でゆったりとフタをして約2分加熱する。
4、厚揚げはキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、約1分30秒加熱する。縦半分に切り、
1㎝厚さに切る。
5、ゆで卵は殻をむき、縦に4等分に切る。具材を皿に盛り、Aを混ぜ合わせたソースをかける。
・ピーナッツソースでいただくインドネシア風サラダです。
・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。
サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。
・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソースです。
●材料
バナナ2本（正味200g）
上新粉80g
卵2個
ココナッツミルク120g
砂糖大さじ１ 1/2
塩少々
シナモンシュガー
グラニュー糖20g
シナモンパウダー小さじ1/2
●作り方
1、ボウルに卵を割りほぐし、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
上新粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
2、バナナはフォークであらくつぶし、(1)に加える。
3、フライパンに（2）の生地を大さじ4くらい入れ、円形に広げる。
4、油なしでくっつかずきれいに焼ける。皿にのせ、シナモンシュガーをふる。
・最も代表的な果物であるバナナをつかったインドネシア風パンケーキ。
インドネシアでは米や芋などのでんぷん類が主食のため、デザートにも米の粉が使われます。
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