クトプラック
●材料
厚揚げ 2枚
もやし 150ｇ
ビーフン 100ｇ
・ソース
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50ｇ
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ 1
タマリンド 小さじ 1
塩 適量
サラダ油 適量
●作り方
1、厚揚げを熱湯で油を抜いたものを、適度な厚さに切る 。
2、もやしを素早く茹でて、ざるにあげて水気をきる。
3、ビーフンに熱湯をかけて戻し、ざるに上げる。
4、タマリンドペーストを大さじ3の水に溶いておく。
・ソース
1、 ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターで滑らかになるまで混ぜる合わせる。
2、1にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。
3、ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ入れる。
4、皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけて完成。 あれば上に揚げシャロットを飾る。