クエ・ラピス
●材料（20個分）
■小麦粉 450ｇ
■上新粉 50ｇ
■砂糖 300ｇ
■塩 小さじ1/2
■ココナツミルク 1100ｃｃ
■着色料（緑） 2滴
■15ｃｍX15ｃｍくらいのバット
（卵とうふをつくる流しかんで作ると 取り出しやすいです。）
●作り方
1 、ボールに、小麦粉、米粉を一緒にふるって、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。さらにココナツミルクを、よく混ぜながら少しずつ加える。なめらかになったら種を2つに分ける。
2 、１の種の一方に着色料で色をつける。
3 、バットの内側にうすく油をぬり、水を入れた蒸し器に入れて沸騰させる。
4 、白いほうの種を50ｃｃバットに流し込み、種が沸騰して固まってくるまで蒸す。さらに緑の種を50ｃｃ流し込み、固まるまで蒸す。この作業を種がなくなるまで繰り返す。
5 、全て流し込んだら、完全に固まるまで１時間くらい蒸して完成！
着色料を使いたくない方は”ラピス(層）”にはなりませんが、真っ白い同じ味のお菓子にしても美味しいです。その場合は、種を2つに分けずに一気に蒸してください！