tag:surveys-intl.com,2010://1 2010-02-25T05:31:32Z ガド・ガド！ Movable Type 3.36 tag:surveys-intl.com,2010://1.66 2010-02-25T01:42:56Z 2010-02-25T05:31:32Z

今回は、ピリッと辛くて美味しい、簡単なサンバル・ゴレンのレシピです。 ●材料 ■...

●材料 ■ 赤とうがらし　10本 ■ シャロット　5個 ■ 油　大さじ3 ■ 塩　適量 ●作り方 1、とうがらしとシャロットを半分火が通るまで茹でます。 2、塩を加え、さっと混ぜます。 3、油でとうがらしとシャロットを香りが出るまで炒めて完成！ ]]> tag:surveys-intl.com,2010://1.61 2010-01-01T04:17:27Z 2010-01-05T13:22:05Z

●材料 　■イカ（小さいもの）　500ｇ 　■ライムのしぼり汁　大さじ1 　■塩...

●材料 　■イカ（小さいもの）　500ｇ 　■ライムのしぼり汁　大さじ1 　■塩　小さじ1/2 　■バジルの葉（刻んだもの）大さじ3 　■赤唐辛子　2本　細かいみじん切り 　■砂糖　適量 　■油　大さじ3 ●ミックススパイスの材料 ■赤とうがらし　5本 ■レモングラス（刻んだもの）　大さじ1 ■キャンドルナッツ　4粒 ■シュリンプペースト　小さじ1/2 ■コリアンダーシード（炒ったもの）　小さじ1 ■しょうが　小さじ1 ■にんにく　3片 ■タマリンドジュース　小さじ1 ■シャロット　6個 ●作り方 1、イカは皮をむいて骨、内臓をとりのぞき、白いきれいな部分だけ使います。 2、１のイカに、ライムジュースと小さじ1/2の塩をまぶし、10分つけておきます。 3、ミックススパイスの材料をフードプロセッサーにかけます。熱したフライパンに油をひいて、スパイスを香りが出るまで炒めます。 4、３にイカを加え、火が通ったら水を100ｃｃ加えます。弱火で火がとおるまで煮ます。 5、仕上げに、刻んだ赤唐辛子とバジルの葉を加えさっと混ぜ、バジルがしんなりしてきたらすぐに火をとめます。好みに合わせて塩と砂糖で味を調え、完成！ ]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.56 2009-12-10T03:21:13Z 2009-12-10T08:08:55Z

●材料（20個分） 　■小麦粉　450ｇ 　■上新粉　50ｇ 　■砂糖　300...

●材料（20個分） 　■小麦粉　450ｇ 　■上新粉　50ｇ 　■砂糖　300ｇ 　■塩　小さじ1/2 　■ココナツミルク　1100ｃｃ 　■着色料（緑）　2滴 　■15ｃｍX15ｃｍくらいのバット 　　 （卵とうふをつくる流しかんで作ると 取り出しやすいです。） ]]> ●作り方 1 、ボールに、小麦粉、米粉を一緒にふるって、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。さらにココナツミルクを、よく混ぜながら少しずつ加える。なめらかになったら種を2つに分ける。 2 、１の種の一方に着色料で色をつける。 3 、バットの内側にうすく油をぬり、水を入れた蒸し器に入れて沸騰させる。 4 、白いほうの種を50ｃｃバットに流し込み、種が沸騰して固まってくるまで蒸す。さらに緑の種を50ｃｃ流し込み、固まるまで蒸す。この作業を種がなくなるまで繰り返す。 5 、全て流し込んだら、完全に固まるまで１時間くらい蒸して完成！ 着色料を使いたくない方は”ラピス(層）”にはなりませんが、真っ白い同じ味のお菓子にしても美味しいです。その場合は、種を2つに分けずに一気に蒸してください！ ]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.51 2009-11-28T05:25:21Z 2009-11-28T10:32:49Z

今回は美味しいソト（＝スープ）・アヤム（＝チキン）のレシピです。 ●材料（6人...

●材料（6人分） ■鶏肉 800ｇ ■ サラダ油　大さじ2 ■ 水 ■ 小ねぎ 半束　小口切りにしておく ■ ケチャップマニス　大さじ3 ■ にんにく　2片　 スライスして揚げる ■ ライム ミックススパイス ■ シャロット　7本 ■ クローブ　2粒 ■ しょうが 　1片 ■ シナモンスティック　1本 ■ 塩　大さじ1 ■ こしょう　小さじ1/2 ■ ターメリック　3ｃｍくらい ]]> ●作り方 １、鶏肉をきれいに洗い、ゆでる。火が通ったら鶏肉を取り出して、細かく裂く。 　　ゆでたスープを１リットルくらい取り分け、その中に鶏肉を戻す。 ２、調味料の材料をフードカッターなどでよく混ぜて、香りが出るまで炒める。 　　炒めたものを鶏肉の入ったスープに加え、沸騰させる。 ３、器にスープを入れ、小口切りにした小ねぎ、炒めたにんにく、ケチャップマニス、 　　ライムの汁を加えたら完成！ ]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.45 2009-10-14T01:05:26Z 2009-10-14T10:09:36Z

●材料（4人分） 皮 皮 小麦粉 450ｇ 水 175ｃｃ 塩 小さじ1/2 ...

●材料（4人分） 皮 皮 小麦粉 450ｇ 水 175ｃｃ 塩 小さじ1/2 具 油 120ｃｃ にんにく 4片 牛ひき肉 750ｇ シャロット　2個 たまねぎ 1個 セロリ（できれば葉の部分） 2本分 カレー粉 大さじ1 卵 4個 長ねぎ 1本 塩 小さじ1 こしょう 小さじ1/2 ]]> ●作り方 下ごしらえ にんにく、シャロット、たまねぎを粗めのみじん切りに、パセリの葉と長ねぎは細かいみじん切りにする 皮 1、皮の材料を全て混ぜてよくこねる。 2 、耳たぶくらいのかたさになったら、1をラップに包み2時間くらいねかせる。 3 、ねかせた2を4つに分け、それぞれが大きな丸になるまでうすくめん棒でのばす。 　 具 1、フライパンに油を熱し、にんにくとシャロットを炒め、香りがでてきたら牛ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。 2、さらにたまねぎとセロリの葉を加えてよく混ぜながらしばらく炒め、カレー粉を加えてよく混ぜる。 3、全部に火がとおったら2を皿にあけ冷ます。 4、冷めた3に卵、長ねぎ、こしょうを加えまんべんなく混ぜる。 1、フライパンに大さじ2の油を熱して、分けてのばした皮を1枚のせ、皮の中央に具をのせ平らにならす。 2 、具を包み込むように外から皮のふちを折り込み、四角形にする。 3 、皮の色がこんがりきつね色になるまで両面よく焼く。 4 、取り出して食べやすい大きさに切ったらできあがり。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.7 2009-09-17T00:03:19Z 2009-09-20T15:25:51Z

●材料 厚揚げ 2枚 もやし 150ｇ ビーフン 100ｇ ・ソース にんにく ...

●材料 厚揚げ 2枚 もやし 150ｇ ビーフン 100ｇ ・ソース にんにく 2片 赤唐辛子 1本 小唐辛子 2本 ピーナツ 50ｇ ケチャップマニス 大さじ　1 揚げシャロット 小さじ　 1 タマリンド 小さじ 1 塩 適量 サラダ油 適量 ●作り方 1、厚揚げを熱湯で油を抜いたものを、適度な厚さに切る 。 2、もやしを素早く茹でて、ざるにあげて水気をきる。 3、ビーフンに熱湯をかけて戻し、ざるに上げる。 4、タマリンドペーストを大さじ3の水に溶いておく。 　 ・ソース 1、 ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターで滑らかになるまで混ぜる合わせる。 2、1にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。 3、ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ入れる。 4、皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけて完成。 あれば上に揚げシャロットを飾る。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.8 2009-08-21T01:57:44Z 2009-09-14T01:14:22Z

●材料 鶏むね肉300ｇ 塩少々 A：漬け込みだれ ケチャップマニス大さじ2 ...

●材料 鶏むね肉300ｇ 塩少々 A：漬け込みだれ ケチャップマニス大さじ2 にんにく（すりおろし）1かけ分 玉ねぎ（すりおろし）1/4個分 コリアンダー（パウダー）小さじ1/4 ターメリック（パウダー）少々 サラダ油大さじ1 B：サテソース ピーナッツバター（粒入り）40g ケチャップマニス大さじ2 赤唐辛子（輪切り）2本分 レモン汁大さじ1 ピーナッツバターは、無糖でなくてもいいです。 粒入りがなければピーナッツを細かく砕いて入れると良いですよ＾＾]]> ●作り方 1、鶏肉は2㎝角に切り、塩を振り掛ける。 2、ストックバッグにAを混ぜ合わせ、（1）の鶏肉を入れてなじませて、空気を抜き 　　ながらジッパーを閉める。冷蔵庫で1～2時間ほど漬け込む。 3、ストックバッグで漬け込みだれと肉を合わせる。 　　Bを混ぜ合わせ、サテソースを作る。 4、(2)を漬け込みだれを軽く垂らしながら3～4個ずつ串に刺す。 5、クッキングシートを敷いた天板に(4)をのせ、220℃に予熱したオーブンで10～15分、火が通るまで 　　焼く。 6、クックパーを敷いた天板にのせオ―ブンで焼く。 　　皿に盛り、(3)のサテソースをかける。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.6 2009-07-30T05:51:48Z 2009-09-04T03:54:54Z

●材料 ローストピーナツ　50ｇ 小とうがらし（お好みで）　3本 赤とうがらし　...

●材料 ローストピーナツ　50ｇ 小とうがらし（お好みで）　3本 赤とうがらし　1本 パームシュガー　適量 湯　75ｃｃ ケチャップマニス　大さじ3 シャロット　4個　スライスする ●作り方 1、ローストピーナツ、小とうがらし、赤とうがらしを、なめらかになるまでフードプロセッサにかける。 2、パームシュガーを少し加える。 3、混ぜながら湯を少しずつ加え、さらにケチャップマニスを加える。 4、よく混ぜて完成。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.5 2009-03-21T12:01:59Z 2009-09-04T03:52:49Z

●材料 バナナ2本（正味200g） 上新粉80g 卵2個 ココナッツミルク12...

●材料 バナナ2本（正味200g） 上新粉80g 卵2個 ココナッツミルク120g 砂糖大さじ１ 1/2 塩少々 シナモンシュガー グラニュー糖20g シナモンパウダー小さじ1/2 ●作り方 1、ボウルに卵を割りほぐし、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 上新粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。 2、バナナはフォークであらくつぶし、(1)に加える。 3、フライパンに（2）の生地を大さじ4くらい入れ、円形に広げる。 4、油なしでくっつかずきれいに焼ける。皿にのせ、シナモンシュガーをふる。 ・最も代表的な果物であるバナナをつかったインドネシア風パンケーキ。 インドネシアでは米や芋などのでんぷん類が主食のため、デザートにも米の粉が使われます。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.4 2009-03-21T12:00:00Z 2009-09-04T03:53:24Z

●材料 じゃがいも2個（300g） いんげん50g にんじん1/2本（75g）...

●材料 じゃがいも2個（300g） いんげん50g にんじん1/2本（75g） 厚揚げ100g ゆで卵2個 A：ピーナッツソース 玉ねぎ（すりおろし）大さじ1 しょうが（すりおろし）小さじ1 にんにく（すりおろし）1/2かけ分 ピーナッツバター（粒入り）50g ケチャップマニス小さじ1 サンバル小さじ2～3 砂糖大さじ1 塩、こしょう少々 レモン汁小さじ2 湯大さじ2 ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。 粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。 ●作り方 1、じゃがいもは1個ずつ「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W)で約5分加熱する。 皮をむき4等分に切る。 2、1個ずつゆったりと包んでレンジ加熱する。 いんげんは耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加えて「サランラップ」でゆったりとフタをし、約1分30秒～2分加熱する。水に取って色どめし、半分の長さに切る。 3、にんじんは1㎝厚さの半月切りにする。耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加え、「サランラップ」でゆったりとフタをして約2分加熱する。 4、厚揚げはキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、約1分30秒加熱する。縦半分に切り、 1㎝厚さに切る。 5、ゆで卵は殻をむき、縦に4等分に切る。具材を皿に盛り、Aを混ぜ合わせたソースをかける。 ・ピーナッツソースでいただくインドネシア風サラダです。 ・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。 サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。　 ・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソースです。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.3 2009-03-21T11:59:03Z 2009-09-04T03:53:45Z

●材料 きゅうり1本（100g）にんじん1/2本（75g） A 赤唐辛子（輪切...

●材料 きゅうり1本（100g）にんじん1/2本（75g） A 赤唐辛子（輪切り）1本分 酢50ml 水50ml 砂糖大さじ1 塩小さじ1 ●作り方 1、きゅうり、にんじんは1．5㎝角に切り、コンテナーに入れ、塩（分量外） 　　をまぶす。フタをずらしてのせ、電子レンジ（500W)で約1分加熱する。 2、レンジ加熱するときはフタをずらしてのせる。 　　Aの甘酢を加え、フタをして30分ほど漬ける。 ・日本の「あちゃら漬け」はアチャ-ルが語源です。 ・普段の食事にも便利に応用できる即席甘酢漬けです。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.2 2009-03-21T11:56:16Z 2009-09-04T03:54:07Z

●材料 エビ8尾（80ｇ） 酒大さじ1 塩少々 玉ねぎ1/2個（100g） に...

●材料 エビ8尾（80ｇ） 酒大さじ1 塩少々 玉ねぎ1/2個（100g） にんにく１かけ 赤唐辛子（輪切り）1本分 サラダ油大さじ2 ごはん400g A ケチャップマニス小さじ1 サンバル大さじ1 しょうゆ大さじ1 塩小さじ1/4 こしょう少々 きゅうり1/2本 ●作り方 1、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。エビは殻をむき、背わたを取って酒、塩をふっておく。 2、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出るまで炒める。エビを加えて火を通し、更にごはんを加えザッと合わせたら、Aの調味料を加え手早く炒める。 3、を敷いたフライパンに卵を割り入れ、弱火～中火で目玉焼きを2つ焼く。 4、皿にナシゴレンを盛り、薄切りにしたきゅうりを添え、(3)の目玉焼きをのせる。 ・「ナシ」はごはん、「ゴレン」は炒める、揚げるの意味。インドネシアの定番焼き飯です。 ・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。 　サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。 ・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソース 　です。]]> tag:surveys-intl.com,2009://1.1 2009-03-21T11:53:51Z 2009-09-04T03:54:39Z

●材料 オックステール　1ｋｇ 水 適量 塩 適量 にんじん 200ｇ　 スラ...

●材料 オックステール　1ｋｇ 水 適量 塩 適量 にんじん 200ｇ　 スライスする トマト 2個　　ちぎる ねぎ 5本　2ｃｍに切る セロリ 2本　2ｃｍに切る こしょう 小さじ　1半 ナツメグ 小さじ　1/2 揚げシャロット　大さじ3　 ●作り方 1、オックステールを適当な大きさに切る。大きめのなべに水をたっぷり入れ、塩を入れてゆでる。 2、オックステールに火がとおったら取り出し、ゆで汁はスープとして1.5リットル別のなべに移す。 ゆで汁が足りないようなら水を足す。 3、2のなべに取り出しておいたオックステールを入れ火にかける。沸騰したらにんじん、トマト、ねぎ、セロリ、こしょう、ナツメグを加える。 4、全ての材料に火がとおったらできあがり。器によそって揚げシャロットをのせる。]]>