●材料
厚揚げ 2枚
もやし 150ｇ
ビーフン 100ｇ
・ソース
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50ｇ
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ 1
タマリンド 小さじ 1
塩 適量
サラダ油 適量
●作り方
1、厚揚げを熱湯で油を抜いたものを、適度な厚さに切る 。
2、もやしを素早く茹でて、ざるにあげて水気をきる。
3、ビーフンに熱湯をかけて戻し、ざるに上げる。
4、タマリンドペーストを大さじ3の水に溶いておく。
・ソース
1、 ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターで滑らかになるまで混ぜる合わせる。
2、1にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。
3、ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ入れる。
4、皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけて完成。 あれば上に揚げシャロットを飾る。
●材料
鶏むね肉300ｇ
塩少々
A：漬け込みだれ
ケチャップマニス大さじ2
にんにく（すりおろし）1かけ分
玉ねぎ（すりおろし）1/4個分
コリアンダー（パウダー）小さじ1/4
ターメリック（パウダー）少々
サラダ油大さじ1
B：サテソース
ピーナッツバター（粒入り）40g
ケチャップマニス大さじ2
赤唐辛子（輪切り）2本分
レモン汁大さじ1
ピーナッツバターは、無糖でなくてもいいです。
粒入りがなければピーナッツを細かく砕いて入れると良いですよ＾＾
●材料
ローストピーナツ 50ｇ
小とうがらし（お好みで） 3本
赤とうがらし 1本
パームシュガー 適量
湯 75ｃｃ
ケチャップマニス 大さじ3
シャロット 4個 スライスする
●作り方
1、ローストピーナツ、小とうがらし、赤とうがらしを、なめらかになるまでフードプロセッサにかける。
2、パームシュガーを少し加える。
3、混ぜながら湯を少しずつ加え、さらにケチャップマニスを加える。
4、よく混ぜて完成。
●材料
バナナ2本（正味200g）
上新粉80g
卵2個
ココナッツミルク120g
砂糖大さじ１ 1/2
塩少々
シナモンシュガー
グラニュー糖20g
シナモンパウダー小さじ1/2
●作り方
1、ボウルに卵を割りほぐし、ココナッツミルク、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
上新粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
2、バナナはフォークであらくつぶし、(1)に加える。
3、フライパンに（2）の生地を大さじ4くらい入れ、円形に広げる。
4、油なしでくっつかずきれいに焼ける。皿にのせ、シナモンシュガーをふる。
・最も代表的な果物であるバナナをつかったインドネシア風パンケーキ。
インドネシアでは米や芋などのでんぷん類が主食のため、デザートにも米の粉が使われます。
●材料
じゃがいも2個（300g）
いんげん50g
にんじん1/2本（75g）
厚揚げ100g
ゆで卵2個
A：ピーナッツソース
玉ねぎ（すりおろし）大さじ1
しょうが（すりおろし）小さじ1
にんにく（すりおろし）1/2かけ分
ピーナッツバター（粒入り）50g
ケチャップマニス小さじ1
サンバル小さじ2～3
砂糖大さじ1
塩、こしょう少々
レモン汁小さじ2
湯大さじ2
ピーナッツバターは無糖でなくてかまいせん。
粒入りがなければピーナッツを刻んで入れるとよいでしょう。
●作り方
1、じゃがいもは1個ずつ「サランラップ」でゆったりと包み、電子レンジ（500W)で約5分加熱する。
皮をむき4等分に切る。
2、1個ずつゆったりと包んでレンジ加熱する。
いんげんは耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加えて「サランラップ」でゆったりとフタをし、約1分30秒～2分加熱する。水に取って色どめし、半分の長さに切る。
3、にんじんは1㎝厚さの半月切りにする。耐熱容器に入れ、ひたひたの水を加え、「サランラップ」でゆったりとフタをして約2分加熱する。
4、厚揚げはキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ、約1分30秒加熱する。縦半分に切り、
1㎝厚さに切る。
5、ゆで卵は殻をむき、縦に4等分に切る。具材を皿に盛り、Aを混ぜ合わせたソースをかける。
・ピーナッツソースでいただくインドネシア風サラダです。
・「ケチャップマニス」・・・ナシゴレンやサテに欠かせないインドネシア風の甘口の醤油。
サトウヤシからとった黒砂糖が、独特なこくのある甘さを出しています。
・「サンバル」・・トマト、にんにく、塩、とうがらしなどを加えてすりつぶしたペースト状のチリソースです。
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